Servindo o almoço

Uma boa dica do verão ,é incluir na sua alimentação saladas, são refrescantes e vai bem ,com tudo!

Bolinhos de bacalhau

Ingredientes

300 gramas de bacalhau
(demolhado e desfiado) na véspere deixe de molho o bacalhau, depois de 24 horas,
afervente, tire a pele e as espinhas.Passe na máquina de moer carne , (ou similar)Reserve.
400 gramas de batatas
- cozidas e espremidas.
1 colher de sobremesa de manteiga ou margarina.
3 ovos inteiros - bata os ovos e reserve
1 cebola média - batidinha
1 molho de cheiro-verde - cortado bem pequeno

Modo de fazer:

Numa panela , refogue a manteiga , o bacalhau ,e todos os temperos.
Retire do fogo - adicione as batatas (já espremidas) e os ovos batidos . Misture bem , frite em óleo quente.

Viu, como é fácil?

Coelho com ameixas

1 coelho cortado em pedaços
150 gramas de ameixa sem caroço
5o gramas de uvas passas,sem sementes
1/2 xícara de azeite
50 gramas de nozes, socadas
1 colher de sopa de manteiga ou margarina de boa qualidade
2 cebolas pequenas,batidinhas
2 dentes de alho, socados
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sobremesa de molho inglês
1 colher de sopa de cheiro - verde
1 colher de sobremesa de mostarda
6 tomates sem pele e sem sementes
sal a gosto
1 copo de vinho branco
pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Numa vasilha,tempere o coelho com o vinho,o alho socado,e a pimenta.
Leve ao liquidificador os tomates com uma xícara de água, a mostarda,e o molho inglês.Reserve.
Aqueça o azeite,numa panela , junte a cebola e deixe dourar. Junte os pedaços de coelho escorridos,assim que dourar - junte o vinho do tempero e o molho feito no liquidificador . Tampe a panela e deixe cozinhar . Prove o tempero e, se necessário adicione um pouco de água fervente.
Quando a carne estiver quase pronta , junte as ameixas,as passas e as nozes ,deixe acabar de cozinhar.Acrescente os cheiros-verdes, a manteiga, deixe apenas começar a ferver,retire do fogo e sirva com arroz branco.

Quindins

Ingredientes

1 côco pequeno ralado
1/2 kg de açucar
9 gemas
3 ovos inteiros
2 colheres de sopa de margarina ,para untar as forminhas

Modo de Fazer

Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homôgenea.Coloque um pouco de massa em cada forminha de empada ,untada com margarina e polvilhada com açucar. Leve
ao forno quente,em banho-maria por cerca de 1 hora. Só desenforme os 'quindins'
quando estiverem frios.

Hummmmmmmmm!Dá água na bôca!!!

Rocambole

Ingredientes:

Massa

6 ovos
2 xícaras de açucar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
6 a 8 colheres de sopa de água gelada

Recheio

1 lata de leite condensado
2 gemas passadas na peneira
1 1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de maizena

Modo de Fazer:
Leve ao fogo numa caçarola, o leite condensado ,as gemas peneiradas e o leite,e a maizena , vá mexendo para não encaroçar. Depois de fervido, continue mexendo mais um pouco. Deixe esfriar .

Massa do rocambole

Leve a batedeira - as gemas , e o açucar,bata até dobrar o volume. Adicione a farinha de trigo,o fermento, a água gelada e por último as claras em neve acrescente - (delicadamente).
Despeje numa assadeira untada e enfarinhada,leve ao forno pré-aquecido durante 20 a 25 minutos.
Num pano de prato úmido vire o rocambole, e recheie , enrole e deixe esfriar.

Torta tia Jacira

Ingredientes

2 xícaras de chá de açucar de confeiteiro
200 gramas de manteiga
4 gemas
2 latas de creme de leite gelado
250 gramas de doce leite
2 xícaras de chá de nozes trituradas
250 gramas de biscoito de maizena
100 gramas de cereja para decorar
1 xícara de leite, (misturada com o soro do creme de leite)

Modo de fazer:

Bata o açucar de confeiteiro , a manteiga e as gemas,até obter uma mistura cremosa.
Aos poucos acrescente ,o creme de leite (sem o soro) o doce de leite e as nozes trituradas,misture bem e reserve.
Com o papel alumínio forre o fundo e as laterais de uma forma . Umedeça os biscoitos no leite , cuidado para que não desmanche, faça uma camada de creme , outra de biscoito, vá alternando - até terminar com o creme .
Cubra a torta com papel alumínio, leve a geladeira até o dia seguinte.
Desenforme num belo prato de bolo, decore com as cerejas e sirva!

Delícia!

Galinhada

Ingredientes

2 xícaras de arroz de sua preferência
1 peito de frango
1 litro de água (mais ou menos)
4 coxas e sobrecoxas de frango
2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola picadinha
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de ervilha
sal a gosto
pimenta do reino, se desejar

Modo de Fazer:

Lave e escorra o arroz com 1 hora de antecedência,reserve.
cozinhe os pedaços de frango, na água,desfie depois de cozidos.(reserve a água do cozimento)
Dissolva os tabletes de caldo de galinha, na água do cozimento,reserve.
Numa panela, refogue a cebolaa,a ervilha, o frango desfiado, sal ,pimenta do reino, e por último junte o arroz, sem ficar mexendo.
Adicione o caldo reservado e cozinhe em fogo baixo , com a tampa semi-aberta, quando o arroz estiver macio , está pronto.
Pode Servir!