1 coelho cortado em pedaços
150 gramas de ameixa sem caroço
5o gramas de uvas passas,sem sementes
1/2 xícara de azeite
50 gramas de nozes, socadas
1 colher de sopa de manteiga ou margarina de boa qualidade
2 cebolas pequenas,batidinhas
2 dentes de alho, socados
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sobremesa de molho inglês
1 colher de sopa de cheiro - verde
1 colher de sobremesa de mostarda
6 tomates sem pele e sem sementes
sal a gosto
1 copo de vinho branco
pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer:
Numa vasilha,tempere o coelho com o vinho,o alho socado,e a pimenta.
Leve ao liquidificador os tomates com uma xícara de água, a mostarda,e o molho inglês.Reserve.
Aqueça o azeite,numa panela , junte a cebola e deixe dourar. Junte os pedaços de coelho escorridos,assim que dourar - junte o vinho do tempero e o molho feito no liquidificador . Tampe a panela e deixe cozinhar . Prove o tempero e, se necessário adicione um pouco de água fervente.
Quando a carne estiver quase pronta , junte as ameixas,as passas e as nozes ,deixe acabar de cozinhar.Acrescente os cheiros-verdes, a manteiga, deixe apenas começar a ferver,retire do fogo e sirva com arroz branco.
